Clase de cocina peruana en Lima - Visita al mercado y lección práctica

La comida peruana es una de las grandes cocinas del mundo, y Lima es su capital. La ciudad tiene más restaurantes de alta gama que cualquier otra en Sudamérica, y tres de los mejores del mundo. Pero el alma de la cocina peruana no está en los menús de degustación. Está en los mercados, en las cocinas familiares y en los platos que todos, ricos o pobres, comen cada semana: ceviche, lomo saltado, causa, ají de pollo.

Esta clase comienza donde comienza la comida misma, en un mercado limeño en funcionamiento con un chef peruano. Usted elige los platos que quiere aprender, recorre el mercado con el chef y elige los ingredientes usted mismo, y luego cocina esos platos en una cocina adecuada. Al final se sienta a comer lo que ha preparado, con el chef y su guía.

Qué aprenderá

La clase cubre una entrada y un plato fuerte. Las entradas son los clásicos de la cocina peruana fría. El ceviche es pescado blanco fresco curado en jugo de limón con cebolla roja, ají, sal y cilantro, servido con camote y el maíz andino gigante llamado choclo. La causa rellena es una torre fría de papa amarilla sazonada con limón y ají amarillo, rellena de pollo, atún o verduras. La papa rellena es una papa rellena y frita, dorada por fuera y caliente por dentro.

Los platos fuertes van de lo célebre a lo menos conocido. El lomo saltado es un salteado de res que surgió de la cocina chino-peruana en el siglo XIX, servido con arroz y papas fritas. El ají de pollo es pollo desmenuzado en una salsa espesa de ají amarillo con nueces y parmesano, suave y cremoso, muy de domingo. El pescado a la chorrillana es pescado frito en salsa de tomate y pimentón, con arroz y camote.

Práctica y pausada, la clase trata tanto de las historias detrás de los platos como de la cocina misma

Para quién es

Para viajeros a quienes les gusta cocinar, y para quienes no. La clase funciona igual de bien como lección práctica para un entusiasta y como una mañana tranquila para quien prefiere observar, hacer preguntas y luego comer. El ritmo lo marcan usted y el grupo.

Miraflores, el barrio más vibrante de Lima, donde se imparte la clase